SCHÜTTELBROT, PAARLEN, VINSCHGERL

Vinschger Brot ist in all seiner reichen und geschmackvollen Vielfalt ein Spiegelbild regionaler Verschiedenheit und traditioneller Gegebenheiten. Typisch sind die Fladenbrote aus dunklem Mehl, die Vinschgerl und das Schüttelbrot.

Letzteres verdankt seinen Namen dem ungewöhnlichen Herstellungsverfahren: Der Teig wird nach traditioneller Art in Handarbeit flach geschüttelt und dann gebacken. Ein herrlich dünnes, trockenes Brot zum Knabbern.

Hinzu kommen Gebildebrote, Früchtebrote, Brezen und der berühmte Zelten, den es traditionell in der Advents- und Weihnachtszeit gibt.

• Seht Herbst 2004!

Das Vinschger Urpaarl, ist das erste Südtiroler Qualitätsprodukt, das in den Kreis der geförderten Lebensmittel, der sogenannten "Presidi" der Slow Food aufgenommen wurde. Diese fungierte als Organisatorin des "Salone del gusto 2004", welcher vom 21. bis zum 25. Oktober in Turin statt fand.

Das "Ur-Paarl nach Kloster Art" ist die ursprüngliche und älteste Variante des "Vinschger Paarls", des typischen schmackhaften Brotes aus dem Vinschgau aus dunklem Roggenmehl. In der traditionellen Form werden - wie der Name bereits andeutet zwei rund geformte flache Laibe zu einem "Paar" vereint.

Das Originalrezept gehört den Benediktinermönchen des Klosters Marienberg (oberhalb von Burgeis), und die Bäcker, die sich an ihre Anweisungen halten, stellen das Ur-Paarl mit natürlicher Hefegärung aus Roggenmehl her.